Дата обновления статьи 28 декабря 2023

Несмотря на кажущееся сходство систем сертификации «ЭКО», «ОРГАНИК», существуют отличия. Главным из них является то, что требования экологических стандартов направлены на минимизацию воздействия последствий производственной деятельности на окружающую среду, производство экологически безопасной продукции. В то же время система стандартов «ОРГАНИК», «БИО», обеспечивают качество, безопасность продуктов для конечного потребителя.

Сертификаты «ORGANIC» – добровольные, появились в России относительно недавно.

Органическая сертификация подтверждает, что производитель не прибегал к использованию синтетических удобрений, различных пестицидов, химии, ГМО, составов для увеличения скорости роста при выращивании растительной продукции.

Требования к продукции «ORGANIC»

К основным требованиям к органической продукции относятся:

1. Содержание в составе продовольственных продуктов, косметики, других видов товаров не меньше 95 % органического сырья. Остальные 5% могут составлять компоненты из разрешенного списка.
2. Отсутствие химических удобрений, пестицидов. Продукция «ORGANIC» должна быть произведена без использования синтетических химических веществ, пестицидов, гербицидов, фунгицидов, удобрений, регуляторов роста, антибиотиков. Вместо них для обеспечения плодородия почвы, защиты от вредителей используются натуральные биологические методы, например, компостирование.
3. Запрет на использование ГМО или ингредиенты, полученные из генно-модифицированных организмов.
4. Организация производства отдельно от производства неорганической продукции. Для соблюдения данных условий используются отдельные производственные линии, которые находятся далеко от промышленных объектов, загрязняющих экологию. Оборудование тщательно очищается от загрязняющих факторов, особенно, если оно было задействовано при изготовлении неорганических продуктов. Данные требования касаются также условия хранения и перевозки продуктов.
5. Запрет на применение ионизирующего, гидропонного метода выращивания растительной продукции – все методы должны быть природными или механическими.
6. Создание условий для содержания сельскохозяйственных животных, позволяющих сохранить их здоровье, способствующих естественному воспроизводству (в т.ч. запрет на использование антибиотиков, гормонов роста, предоставление доступа к свежей воде, свету, пространству для движения).
7. Потребительская упаковка, транспортная тара, а также материалы, из которых они изготовлены, должны соответствовать нормам гигиены, санитарии, исключать загрязнение продуктов, экологии.

Соблюдение данных условий – основание для получения органического сертификата с последующей маркировкой упаковки / этикетки товара знаком «ОРГАНИК».

Кто регулирует законодательство об «органике»

С 3 августа 2018 года в Российской Федерации действует Федеральный закон об «органике» № 280-ФЗ. Также в данной области нормативные требования устанавливают стандарты:

• ГОСТ 33980-2016 – устанавливает правила изготовления, переработки, маркирования, обращения продуктов органического производства;
• ГОСТ Р 56104-2014 – распространяется на производственные товары, заявленные изготовителем, как «ОРГАНИК»;
• ГОСТ Р 57022-2016 – устанавливает порядок, согласно которому сертифицируют органическое производство.

Производственные компании изготавливают товары и проходят сертификацию «ОРГАНИК», руководствуясь указанными нормативными документами. Могут применяться и иные стандарты – национальные и международные.

Почему продукция со знаком «ORGANIC» дороже

Товары с маркировкой «ORGANIC» дороже неорганических, поскольку они более безопасны, не содержат синтетических химических веществ. Также производство таких товаров способствует сохранению плодородия почвы, биоразнообразия, природных ресурсов.

Стоимость товаров со знаком «ORGANIC» связана с большими затраты на производство. В производственном процессе применяются более трудоемкие и затратные методы, чем в производстве неорганических продуктов. Например, это связано с тем, что в органическом земледелии запрещено использование синтетических химических веществ, которые упрощают и ускоряют производство неорганической продукции. Для борьбы с вредителями и сорняками используются биологические методы – компостирование, севооборот, мульчирование, использование естественных врагов вредителей. Эти методы требуют больше времени и усилий, чем использование синтетических веществ.

Из-за отсутствия химических удобрений и пестицидов, органические культуры могут быть более уязвимыми к вредителям и болезням, что приводит к снижению урожайности и росту цены.

Еще одной причиной более высокой стоимости является повышенный спрос. Спрос на товары со знаком «ORGANIC» растет, поскольку потребители осознают преимущества органически чистых продуктов для здоровья, экологии, что приводит к повышению цены.

Как получить сертификат «ORGANIC»

Поскольку документ оформляется в основном на пищевые товары, косметические средства, бытовую химию, прежде всего изготовители / импортеры обязаны получить разрешительную документацию о соответствии ТР ТС, иным нормативным актам. Это могут быть сертификаты, декларации, свидетельства СГР.

Сертификаты «ORGANIC» оформляются в добровольных системах, зарегистрированных Росстандартом.

Для их получения нужны испытания, иные проверки, которые проводят аккредитованные сертификационные органы.

Чтобы ускорить процедуру оформления документа, избежать ошибок, отказа в выдаче сертификата, обратитесь в сертификационный центр.

Для сотрудничества направьте заявку или свяжитесь с экспертом по телефону. Консультации бесплатные.

Дата обновления статьи 28 декабря 2023

Биологическая безопасность – это комплекс мер и процедур, направленных на защиту человека и окружающей среды от угроз, возможных рисков, связанных с неблагоприятным воздействием микроорганизмов, вирусов, генетически модифицированных организмов, токсичных, мутагенных, канцерогенных соединений, аллергенов, прочих вредных веществ.

Подтвердить биологическую безопасность продукции, натуральность ее состава, отсутствие в нем аллергенов, канцерогенов, ГМО, вредных химических и токсических веществ поможет сертификат БИО.

Документ оформляется в добровольном порядке, если производитель желает подтвердить, что выпускаемый им продукт изготовлен из биологически чистого и безопасного сырья.

В России добровольных систем сертификации, специализирующихся на подтверждении соответствия продукции нормам биологической безопасности, может быть несколько. Главное, чтобы система была зарегистрирована Росстандартом.

Для чего нужен БИО сертификат

Оформление сертификата дает возможность производителю документально подтвердить, что в производстве товара не использовались ГМО и вредные вещества, например, для растительной продукции – химические удобрения, для продуктов животного происхождения – антибиотики, гормоны роста.

Прохождение БИО сертификации дает много преимуществ:

• возможность продемонстрировать потребителю высокое качество продуктов;
• повышение их конкурентоспособности на рынке РФ;
• расширение возможностей сбыта, выход компании на новые рынки;
• рост объемов реализации без необходимости дополнительных затрат на рекламу;
• укрепление доверия потребителя к безопасности продукта за счет маркировки «БИО» на его упаковке или этикетке;
• иные преимущества.

Вместе с БИО сертификатом российские предприниматели часто оформляют сертификаты ЭКО (подтверждает экологическую безопасность продукции) и ОРГАНИК (подтверждает соблюдение принципов органического производства).

В таком случае продукцию можно маркировать знаками «ECO», «BIO», «ORGANIC».

Продукция, подлежащая БИО сертификации

Получить сертификаты BIO можно на многие товары. Чаще всего, это продовольственные товары, БАДы, пищевые добавки, косметические средства. Также часто подтверждают экологическую чистоту и биологическую безопасность производители изделий легкой промышленности, текстиля и прочих товаров, предусматривающих контакт с кожным покровом человека.

Также объектами BIO и ECO сертификации являются:

• бытовая химия (моющие, чистящие средства, освежители воздуха);
• посевной материал (семена, луковицы растений, саженцы);
• продукция сельскохозяйственной отрасли;
• природные строительные материалы и иные товары.

BIO сертификация предусматривает исследования образцов продукции для подтверждения, что она изготовлена или выращена без применения ГМО, химических удобрений, пестицидов, нитратов, прочей химии.

Документ выдается при наличии положительных результатов, зафиксированных в протоколах исследований. На определенный вид или состав продукта оформляется отдельный протокол.

Нормы БИО сертификации

Биологическую безопасность сырья и готовых продуктов регулируют нормативно-технические документы. Например, методы определения ГМО в составе установлены в стандарте ГОСТ 34150-2017. Методы выявления генетически модифицированных источников (ГМИ) ГОСТ Р 52174-2003.

Существуют следующие требования биологической безопасности:

1. Использование исключительно органических удобрений и средств защиты растений. Органические удобрения должны быть получены из растительных или животных отходов, а средства защиты растений – из натуральных компонентов.
2. Обработка земельных участков, на которых выращиваются растительные продукты, без химикатов не менее 3-х лет.
3. Использование для борьбы с сельскохозяйственными вредителями только механических способов.
4. Запрет на использование пестицидов, гербицидов, фунгицидов, антибиотиков и гормонов в животноводстве и растениеводстве.
5. Запрет на использование ГМО и технологий генной инженерии.
6. Соблюдение принципов севооборота и ротации культур, поддержание плодородия почвы и сохранение биоразнообразия.

Также существуют отдельные требования к упаковке и маркировке. Упаковка должна быть биоразлагаемой. Продукция должна быть промаркирована соответствующим образом, чтобы потребители могли определить ее биологическую безопасность и органическое происхождение.

Необходимые данные для проведения процесса оценки

Для организации сертификационных процедур необходимо направить заявку, заполненную по установленному образцу, указав в ней информацию о сертифицируемой продукции, а также подготовить комплект документов:

• уставную документацию производителя (импортера);
• рецептуры с указанием состава продукта в процентном выражении;
• макеты этикеток;
• имеющиеся разрешительные документы (сертификаты, декларации, СГР, подтверждающие соответствие регламентам, протоколы проведенных исследований).

В зависимости от специфики сертифицируемого товара могут понадобиться прочие документы – по запросу специалиста.

Этапы BIO сертификации

Процедура выполняется в несколько этапов:

1. Изготовитель (импортер) подает заявку с пакетом требуемой документации.
2. Эксперты аккредитованного органа по сертификации анализируют полученные данные и документы.
3. Проводит аудит производственной деятельности (проверяются условия, в которых производится или выращивается продукт).
4. Образцы продуктов проходит исследования в специализированной лаборатории.
5. Результаты отражаются документально – в протоколах и актах.

БИО сертификат выдается при соответствии установленным нормам на срок не более 3-х лет, действует только в РФ.

На товар наносится соответствующая маркировка.

Как получить БИО сертификат

Для прохождения процедур можно обратиться за помощью в центр сертификации. Эксперты центра помогут разобраться в нюансах БИО, подготовить необходимую документацию и оформить сертификат с минимальным участием в процессе.

Содействие специалистов поможет избежать ошибок и отрицательных результатов (отказа в выдаче документа), что сэкономит время предпринимателя.

Если остались вопросы, задайте их специалистам центра сертификации. Консультации проводятся бесплатно, направляйте заявки.

Дата обновления статьи 1 февраля 2024

Разработка документации и внедрение ХАССП

Документальное подтверждение безопасности пищевой продукции – необходимая обеспечительная мера для предприятий общественного питания, а также других компаний пищевой отрасли, независимо от формы собственности, сегмента сбыта и масштабов бизнеса. Программа HACCP – это упорядоченная система, основывающаяся на создании инструкций и исполнении правил персоналом в целях минимизации факторов риска. С 2015 года внедрение ХАССП обязательно для всех субъектов хозяйствования сферы общепита, а подтверждение сертификатом добровольно. Это же правило касается всех организаций, которые включены в цепочку оборота пищевой продукции.

Что такое сертификат ХАССП?

Построение системы ХАССП для общепита и других компаний базируется на пресечении оборота некачественной продукции путем устранения факторов риска в циклической цепи от производителя к потребителю. Для стабильности функционирования предусмотрен комплекс процедур, выявляющий «слабые звенья» и разрабатывающий пути их ликвидации.

Внимание! Завершающим этапом подтверждения созданного инструмента выступает сертификация. По результатам сертификационной процедуры выдается сертификат соответствия ГОСТ Р ИСО 22000-2019. Это официальный разрешительный документ, свидетельствующий о выполнении всех предусмотренных мероприятий по безопасности.

Получение сертификата – добровольная инициатива заявителя, но его наличие способствует:

• сотрудничеству с ведущими торговыми компаниями;
• праву нанесения соответствующего знака на упаковку;
• созданию имиджа надежного производителя / поставщика.

Срок действия документа составляет от одного года до трех лет с ежегодным инспекционным контролем. Игнорирование требований о проведении инспекционной проверки приводит к досрочному прекращению действия документа.

Необходимость соблюдения принципов ХАССП

Компании (в т. ч. общепита) вправе отказаться от сертификации, но обязаны внедрять систему HACCP независимо от получения разрешительного документа, базирующуюся на семи принципах, включая:

• анализ опасных факторов;
• определение контрольных точек в зонах повышенного риска;
• установление показателей для систематического мониторинга;
• отслеживание допустимых значений в каждой критической точке;
• формирование алгоритма действий при появлении рисков;
• регулярный контроль предельно допустимых величин;
• организацию документооборота и внесение записей в хронологической последовательности.

На заметку! В сформулированных принципах заложена организационная основа HACCP, учитывающая требования законодательства при разработке персонального внутреннего регламента. Соблюдение принципов можно приравнять к решению задачи по безопасности продукции в конкретной компании.

Каким компаниям не обязательно внедрять ХАССП?

Сферы с обязательным внедрением и функционированием ХАССП прописаны в ТР ТС 021/2011. Не занимающиеся непосредственно переработкой и упаковкой пищевой продукции организации вправе отказаться от применения принципов ХАССП в качестве руководства:

• предприятия, осуществляющие хранение и складирование товаров без переработки;
• компании розничной сети, реализующие готовые продукты питания;
• производители кормов для животных, кормовых добавок, пищевой упаковки и тары.

Однако отказ от системы HACCP может негативно отразиться на сотрудничестве с контрагентами, контролирующими безопасность и качество товаров. Внедренный отлаженный механизм придает уверенности перед контролирующими структурами и дисциплинирует персонал.

Основные этапы разработки ХАССП

Предприятия общепита и другие пищевые компании должны обеспечить эффективное функционирование ХАССП, а не придумать формально перечень мероприятий. Разработке подлежат не общие тезисы, а гибкая система, подстроенная под производство и сбыт. Кроме организации документооборота важен систематический контроль, выявляющий минимальный дисбаланс, чтобы провести корректирующие процедуры. При внедрении важен каждый шаг, обеспечивающий непрерывность технологического цикла.

Создание рабочей группы

Организации нужно сформировать команду специалистов с делегированием полномочий и распределением ответственности по разработке, внедрению и дальнейшему функционированию HACCP. Руководству необходимо издать приказ о создании группы с поименным перечислением состава работников и распоряжения относительно:

• подготовки пакета документации с требованиями по качеству продукции и разработке необходимых форм документирования, обязательных для заполнения персоналом;
• регулярного контроля для проверки надежности функционирующей системы.

В контрольные мероприятия нужно включить график работы группы с отражением результатов в виде протоколирования. Состав группы следует ознакомить с приказом под роспись.

Определение области распространения системы

Действующая система должна охватывать весь производственный цикл от заготовки сырья до сбыта готовой продукции. Безопасность каждого этапа производства и реализации продукции – закрепленная документально цель.

Сфера распространения – это «зона» ответственности, в пределах которой предприятие должно контролировать качество и безопасность согласно стандартам и техрегламентам.

Разработка политики пищевой безопасности

К политике относится перечень мероприятий, необходимых для безопасного производства с мгновенным выявлением сбоев и проводимых процедур для стабилизации. В виде основополагающих тезисов указывают:

• предусмотренный регламент для руководства – стандарты, положения и инструкции;
• внутренний документооборот – передаточные акты, журналы с обеспечением хронологической последовательности заполнения;
• постоянный мониторинг – контроль процесса производства и оформления документации внутреннего пользования.

Политика должна учитывать нормы законодательства и специфику производственного цикла хозяйствующей единицы. Изложенные тезисы должны быть легко реализуемыми на практике и обеспечивать быструю переориентацию. Политику необходимо разрабатывать так, чтобы при обновлении ассортимента в действующий регламент можно было просто добавить новые нормативы и требования в виде отдельного положения или инструкции вместо пересмотра всего документа.

Описание сырья и продукции

При описании используется техническая документация, включая ТУ, ГОСТ, ТТК по каждому ингредиенту, входящему в состав – от пищевых добавок и натуральных продуктов до упаковочных материалов. В сведениях о готовой продукции нужно отразить:

• список всех компонентов с указанием удельного веса каждого;
• требования по безопасности и отличительные признаки;
• срок допустимого использования и условия хранения;
• установленные ограничения для потребления.

Обратите внимание! Техрегламент 022/2011 (контролирует правильность маркировки продукции) содержит пятнадцать видов аллергенов, несколько миллиграммов которых способны спровоцировать аллергическую реакцию вплоть до летального исхода. Ряд компонентов противопоказан для употребления в пищу лицам с конкретными патологиями. Поэтому сведения о составе нужно размещать с предупреждающей отметкой на упаковке продукции.

Разработка блок-схем процессов производства

Схематическое отображение производственного цикла следует разработать в виде алгоритма от момента приемки сырья до реализации товарного ассортимента. Например, блок-схема выпечки хлеба включает:

• прием сырья с оприходованием в учете и размещением на складе для хранения;
• передачу материалов в производственный цех по накладной на внутреннее перемещение;
• подготовку к выпечке, состоящую из просеивания муки, приготовления теста, разделки и формовки;
• выпечку с последующей упаковкой и маркировкой для передачи на склад;
• продажу клиентам в составе блюд или в качестве отдельного продукта.

В блок-схеме необходимо указать виды и допустимую долю отходов на каждой стадии технологического цикла.

Анализ рисков и установление ККТ

При анализе всех этапов производства нужно выявить потенциальные риски, способные негативно отразиться на безопасности. Для каждого из зафиксированных опасных факторов следует:

• установить вероятный процент возникновения;
• разработать предупреждающие меры и действия.

Этапы с максимальными производственными рисками называются критическими контрольными точками (ККТ). Риски могут быть регулярными при нарушениях температурного режима, рецептуры и технологии приготовления.

Разработка систем мониторинга и корректирующих действий для ККТ

По каждой ККТ нужно установить граничные показатели, выход за пределы которых недопустим. Плановые регулярные действия по измерению и контролю критических параметров – это система мониторинга, позволяющая:

• контролировать предельные величины, установленные для каждой ККТ;
• выявлять недопустимые отклонения и устанавливать причины;
• проводить корректирующие мероприятия, включающие дополнительную обработку продуктов, замену оборудования и переработку продукции;
• анализировать сведения для совершенствования менеджмента безопасности.

Периодичность проверок регулируется группой HACCP в соответствии с действующими законодательными и внутренними локальными актами компании. Результаты мониторинга отражаются в документации, а затем анализируются руководством и собственниками для принятия управленческих решений в целях снижения факторов риска.

Составление плана ХАССП

План HACCP – это свод сведений по контрольным точкам и предусмотренным мероприятиям по снижению факторов риска. Планирование оформляется в виде рабочих листов по каждой ККТ. Для эффективного функционирования важно:

• создать процедуры для перепроверки (верификации) в форме внутреннего аудита;
• разработать механизм управления документацией, включая порядок обмена данными, утверждения и передачи документальных приложений.

Если в программе произошел сбой или риск систематически повышается, то следует проводить аудит вне плана для принятия экстренных мер. Поскольку устаревшее оборудование может нуждаться в срочной модернизации или замене, нужно своевременно установить причину.

Обучение персонала

Внедрение HACCP нуждается в подготовке сотрудников к работе в новых условиях. Обучение наемных работников необходимо проводить в целях:

• информирования о принципах ХАССП и безопасности пищевой продукции;
• фиксации обязанностей и разграничения ответственности каждого сотрудника;
• аттестации по результатам с обязательным документированием.

Внимание! Сертификация HACCP, в отличие от внедрения системы, осуществляется на добровольной основе. Полученный сертификат повышает доверие потребителей и лояльность проверяющих структур, но не освобождает от ответственности за систематический мониторинг и функционирование программы в реальности.

Штрафные санкции за отсутствие ХАССП

Финансовые санкции предусмотрены для субъектов хозяйствования за отсутствие действующей программы ХАССП, несмотря на организованный документооборот на бумаге. Если проверками Роспотребнадзора выявлено бездействие на практике, то виновникам начисляются штрафы (ст. 14.43 КоАП РФ) в размерах:

• 10-20 тыс. рублей – должностным лицам, ответственным за внедрение;
• 20-30 тыс. рублей – предпринимателям;
• 100-300 тыс. рублей – компаниям.

Справка! При выявлении повторного нарушения в течение года, а также при причинении вреда здоровью (например, при установлении признаков отравления у посетителей общепита) штрафные санкции начисляются в двукратном или трехкратном размере. Одновременно продукты конфискуются, а деятельность предприятия приостанавливается на срок до трех месяцев.

При обращении в центр «Петербург сертификация», заявитель может выбрать один из следующих вариантов:

• сертификацию при наличии разработанной системы;
• доработку недостающей документации и выдачу сертификата;
• комплексную процедуру с нуля под ключ.

Самостоятельное внедрение требует изучения нормативов и техрегламентов, что отнимает время от основных бизнес-процессов. Благодаря знанию законодательной базы и отслеживанию нововведений наши эксперты обеспечат разработку необходимой документации и функционирование системы HACCP, не допустят привлечения к ответственности, финансовых санкций и приостановки бизнеса.

Дата обновления статьи 1 февраля 2024

Производственные предприятия и учреждения разрабатывают обязательную документацию для подтверждения соблюдения утвержденных требований к производственным условиям, персоналу, оборудованию.

Один из таких документов – программа производственного контроля (ППК). В программе указываются методы, позволяющие контролировать все стадии производства, а также лица, ответственные за его проведение, периодичность проверок.

Разработка программы производственного контроля выполняется по требованиям нормативных актов с учетом специфики выпускаемого продукта, процессов изготовления.

Что такое производственный контроль

Производственный контроль (ПК) – это система мер и действий, обеспечивающих качество и безопасность продукта на всех этапах производства. Он включает:

• проверку соблюдения технологических процессов;
• оценку качества сырья, материалов;
• создание подходящих условий хранения, перевозки сырья и продуктов;
• анализ характеристик готового продукта;
• контроль выполнения санитарных правил, гигиенических норм;
• проведение противоэпидемических, профилактических мероприятий.

Для осуществления этих действий, обеспечения должного контроля выполнения разрабатывается ППК. Программа рассматривает отдельные стороны деятельности. Программа необходима для эффективной работы организации.

Производственный контроль бывает:

1. Санитарный – главный вид контроля, применяемый на пищевых производствах, в детских садах, школах. Санитарный контроль также проводят в медучреждениях, заведениях общепита, продовольственных магазинах.
2. Экологический – программа экологического контроля разрабатывается на предприятиях, работа которых негативно влияет на окружающую среду. Заключается в разработке мероприятий по защите экологии, рациональному использованию природных ресурсов, энергосбережению и т. д.
3. Охраны труда, безопасности условий работы персонала при выполнении трудовых обязательств. Программу контроля безопасных условий труда разрабатывают производственные компании, опасные промышленные объекты.

Подконтрольные объекты ППК это: инструменты и оборудование, рабочие места, сырье и готовая продукция, производственные отходы.

Как составить программу производственного контроля

Главная задача разработки программы – обеспечить на предприятии соблюдение норм санитарного законодательства.

При составлении ППК необходимо отразить следующие сведения:

• контролируемый объект, место его нахождения;
• стандарты и другие, регулирующие деятельность компании нормативные акты;
• порядок организации и выполнения ПК;
• список ответственных лиц (какой раздел работы по выполнению ПК на них возложен, ответственность);
• информация о сотрудниках (с указанием должностей), которые должны проходить обязательные медицинские обследования, оформлять санитарные книжки;
• методы и способы, используемые при выполнении ПК;
• санитарные правила, гигиенические нормы, действующие на предприятии;
• план обязательных мероприятий в рамках контроля выполнения перечисленных норм и правил;
• список документации, обязательной для учета, подготовки отчетности;
• опасные производственные факторы, опасные продукты, выпускаемые организацией;
• аварии, чрезвычайные ситуации, при которых следует информировать население;
• иные данные.

Готовая ППК утверждается директором предприятия. На титульном листе ставится дата утверждения, печать, подпись.

Сроки действия ППК в организации не ограничиваются. Актуализация программы нужна при внесении изменений в законодательные акты, режим работы организации или производственные условия.

Нормативные требования в области производственного контроля

В рамках эпидемиологического надзора и выполнения ПК предприятия должны:

• соблюдать нормы санитарии и гигиены на рабочих местах, купить все необходимые для этого средства;
• разработать противоэпидемические, профилактические мероприятия;
• обеспечить регулярное прохождение сотрудниками медицинских осмотров;
• проводить регулярную уборку, дезинфекции помещений, в которых производится продукт;
• своевременно ремонтировать оборудование, помещения, оформить заказ расходных материалов;
• проводить техническое освидетельствование, поверку средств измерений;
• контролировать качество сырья, безопасность готовых продуктов;
• провести все лабораторные исследования;
• правильно утилизировать производственные отходы;
• контролировать наличие разрешительных документов на поставляемое сырье, оборудование, задействованное в технологических операциях;
• обеспечить безопасные условия работы для персонала;
• вести учет и подавать отчетность в контролирующие органы в сроки, предусмотренные законодательством;
• проинформировать персонал о действиях, которые предпринимают при возникновении аварийных ситуаций. Сотрудники должны знать как предотвратить такие ситуации.

Обратите внимание! Отсутствие ППК, несвоевременность проведения периодических проверок, несоблюдение требований законодательства в рамках ПК и санэпиднадзора – основание для привлечения руководства предприятия к административной ответственности.

Особенности разработки и реализации ППК

При составлении программы и ее реализации необходимо соблюдать все требования, предусмотренные законом.

Для подготовки ППК нужно знать требования в области гигиены, санитарии, эпидемиологической безопасности. Разработчик программы должен понимать специфику деятельности компании. Для этого потребуется разобраться в особенностях производства, применяемых технологиях, требованиях законодательства.

Чтобы исключить ошибки при составлении программы, предприниматели делегируют эту процедуру экспертам центра сертификации.

Для этого предусмотрены следующие действия:

1. Заявитель подает заявку, предоставляет запрашиваемую документацию.
2. Проводится консультация, стороны подписывают договор.
3. Эксперты анализируют полученные документы и информацию, определяют план дальнейших действий.
4. Проводятся проверки деятельности, лабораторные исследования (если нужно).
5. Эксперты разрабатывают проект ППК, включая в нее все мероприятия, предусмотренные законом.
6. Разработанная программа проходит требуемые стадии согласования.
7. После утверждения заявитель получает готовый документ.

Сроки оформления документации, объем оценочных мероприятий и их стоимость, зависят от специфики компании. В нее входят особенности производства и технологических операций, наличие опасных факторов, иных нюансов.

Правильно составленный документ поможет собственникам (руководителям) предприятия избежать штрафов от Роспотребнадзора, иных юридических последствий.

Чтобы заказать услуги центра «Петербург Сертификация», а также узнать цену разработки ППК, направьте заявку или свяжитесь с экспертами по телефону.