Дата обновления статьи 31 августа 2022
Росстандартом был утвержден новый гос. стандарт на шашлык, изготовленный из свинины, говядины и иных видов мяса – ГОСТ Р 70148-2022. Разработкой этого документа по стандартизации занимался тех. комитет ТК 226 («Мясо и продукция, изготовленная из мяса»).
На данный момент шашлык компании изготавливают только на основании разработанных технических условий (ТУ), так как действующей нормативно-технической базой на государственном уровне единых требований для изготовления и продажи этого вида пищевой продукции не было предусмотрено.
Новым ГОСТом на шашлык будут устанавливаться следующие требования по безопасности и особенностям выпуска продуктов:
- органолептические параметры (вкус, цвет, запах и т.д.);
- физико-химические показатели;
- правила хранения (влажность, оптимальная температура и другое);
- порядок подачи/упаковки;
- особенности транспортировки (доставки потребителю);
- и другое.
Помимо этого, в дальнейшем новый ГОСТ будет включен в список стандартов, необходимых для выполнения норм ТР ТС 034/2013 – тех. регламента, которым определяются нормы безопасности и порядок проведения оценки соответствия для мяса и мясосодержащей продукции.
Сообщается, что новый гос. стандарт на мясной шашлык будет введен в действе уже с 1 января 2023 года.
Напомним, согласно ТР ТС 034/2013, необходимо оформлять следующие разрешительные документы для выпуска мясной продукции на рынок:
- вет. заключение – на свежее мясо, которое не прошло никакой обработки (например, охлаждение, заморозка, маринование и т.д.);
- СГР – на продукты, которые классифицируются, как «детское питание» (к примеру, каши и пюре с мясом, сосиски детские и т.д.);
- декларация – регистрируется на остальные виды мясной продукции.
Отсутствие разрешительных документов при выпуске пищевой продукции на рынок приводит к штрафам, приостановлению деятельности компании и иным мерам админ. ответственность по КоАП РФ.
Хотите узнать больше? Бесплатные консультации по вопросам оформления разрешительных документов на продукты питания можно получить у специалистов центра «Тест Петербург Сертификация». Звоните нам по указанному телефону или оставьте запрос для обратной связи на нашем сайте.
