Подтверждение сроков годности продукции

Подтверждение сроков годности продукции

4,9 5 26

Дата обновления статьи 21 января 2025

Подтверждение сроков хранения пищевых продуктов обеспечивает уверенность в их качестве и безопасности. Этот процесс предполагает анализ, как долго товар сохраняет свою свежесть и остается безопасным для потребления.

Определение точного срока годности для своей продукции — прямая обязанность каждого изготовителя. Срок определяется различными тестированиями, которые демонстрируют, как товар сохраняет свои характеристики в течение установленного периода.

В связи с повышенным контролем качества и безопасности пищевых продуктов, эта процедура становится обязательной и регулируется санитарными нормами.

Зачем подтверждать сроки годности

Срок годности — это временной отрезок, в течение которого продукция демонстрирует указанные изготовителем характеристики и может безопасно употребляться. Подтверждение включает не только проверку качества, но и анализ состава, свойств, а также влияния на здоровье человека. Это особенно важно на продовольственном рынке, где контроль качества и безопасности продуктов стал более строгим и четким.

Срок годности определяется рядом нормативных актов, включая техрегламент Таможенного союза и санитарные правила. Периоды годности разных продуктов могут зависеть от их состава, способов переработки и характеристик упаковки.

В течение указанного времени продукт можно безопасно употреблять. По окончанию данного периода, производитель не может гарантировать сохранение всех свойств, и изделие может угрожать здоровью.

Корректная информация на упаковке защищает права покупателей, предотвращая приобретение испорченных товаров.

Законодательные акты и документы 

Разработаны специальные нормативные акты, указывающие на нормы хранения и методы анализа для подтверждения сроков годности:

• СанПиН 2.3.2.1324-03 — правила формируют санитарные требования к срокам хранения и описывают методы их оценки. Эти правила применяются к пищевым продуктам, за исключением бутилированных вод, БАДов, бактериальных заквасок и пищевых биодобавок. 
• МУК 4.2.1847-04 — содержит описание процесса анализа сроков годности пищевых товаров с учетом санитарных требований, включая советы по проведению испытаний, режимам хранения и биологическим параметрам, определяющим сохранность товара.
• ТР ТС 021 и ТР ТС 022 — нормы, касающиеся безопасности и качества товаров, включая указания по упаковке и условиям хранения.

Процесс подтверждения сроков годности

Анализ сроков годности пищевых товаров осуществляется в лабораториях, с соответствующей аккредитацией, где ключевые этапы исследования состоят из следующих шагов:

1. Подготовка образцов. Производитель должен предоставить образцы товаров для последующего анализа. Необходимо, чтобы выборка продукции включала разные даты выпуска и партии, чтобы получить полное представление о качестве товаров в течение указанного срока.
2. Испытания образцов в лаборатории. Проводят анализы на микробиологию для выявления патогенов, химические исследования для проверки состава и обнаружения вредных веществ, органолептическая оценка для анализа внешнего вида, вкусовых характеристик, запаха, консистенции и пищевой ценности.
3. Оценка сохранности проходит поэтапно: в начале периода, затем в середине, и по его завершении. Исследования показывают, сохраняются ли все качества на каждом из этих этапов.
4. Анализ данных. Если продукт показывает стабильность, а также соответствует установленным нормам, составляется протокол испытаний с выводами о сроках хранения и качестве товара.
5. Оформление ПИ. Протокол включает данные о проведенных испытаниях и их результаты.

ВАЖНО: Если производитель утверждает, что срок хранения увеличен (превышает установленный законом), тогда этот факт необходимо подтвердить соответствующей документацией. Для этого требуется провести испытания и оформить ПИ. Эти документы нужны для включения информации на этикетку и упаковку.

Категории товаров, для которых необходимо документальное обоснование сроков хранения

Оценки в области санитарии и эпидемиологии необходимы для товаров, срок годности которых указан в ГОСТ или Технических спецификациях. Обязательное подтверждение требуется для следующих категорий продуктов:

• Быстро портящиеся товары, такие как, молоко, мясо, рыба а также некоторые молочные продукты, имеют небольшой срок хранения и нуждаются в контроле условий.
• Продукты, предназначенные для детского питания, которые обязаны гарантировать безопасность и соответствовать принятым нормам.
• Продукты, созданные по новым технологиям или из ГМО, могут содержать особые параметры и условия для сохранности.

Ответственность за отсутствие удостоверяющих документов

Отсутствие подтверждающих документов может привести к проблемам для изготовителей и покупателей, например:

• запрет на продажу, который приведет к убыткам для компании;
• возможные штрафы и административные меры в виде отзыва лицензии на производство, со стороны контролирующих органов за нарушение санитарных норм;
• увеличение риска возникновения пищевых отравлений и заболеваний у потребителей, а это негативно скажется на репутации организации.

Чтобы защитить свои права и обеспечить безопасность товаров, производители должны следить за актуальностью документации, а также результатами тестов.

Документальное подтверждение срока годности дает производителю право обоснованно указывать как увеличенные, так и стандартные сроки хранения. Это повышает уровень доверия клиентов и гарантирует безопасность.

С экспертами сертификационного центра «Серт СПБ» вы сможете легко оформить документы, подтверждающие сроки годности любой продукции.

Чтобы не тратить время на изучение стандартов, а сосредоточиться на главных задачах компании, свяжитесь с нами. Эксперты центра подготовят нужные документы, а также помогут на каждом этапе оформления.

Наш центр сертификации также поможет оформить любые добровольные документы для подтверждения высокого качества вашей продукции. 

Оставьте заявку на нашем сайте.